肉类熟食为什么要高温高压杀菌？

   很多人都在问，肉类熟食为什么要进行高温高压杀菌？肉类熟食高温高压杀菌之后会改变口感吗？是不是杀菌之后常温保存就可以啦？

   真空包装之后的熟食，抽取了袋中的空气，但是并没有除去肉制品中的细菌。需要在高温高压121度的热水或者蒸汽环境中杀菌半小时左右，才能真正的达到商业无菌。

    肉类熟食使用杀菌锅时，强大机械厂家会安排专业的售后人员上门为您知道安装调试。肉的口感只要是不过分的杀菌，基本不会改变。

    当然，经过长达半小时的高温高压杀菌之后，也要经过冷却这个过程。冷却过后的产品，达到常温后，可以不用冷冻保存，常温保存就可以了。至于说保质期，基本1.5年不会坏，保存的时间变长了，口感不会变。

    因为对于食品的卫生等问题收到的重视，添加剂基本不会使用，因此，杀菌锅越来越受到食品厂家的使用。不仅省去了冷冻链这一环节的成本，也为食品在卫生上的进步添了一大步。